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老面：高筋面粉100g水70g干酵母1g
做法：所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，室温发酵1小时左右，盖保鲜膜冷藏12至17小时备用，本配方用量40g，多余老面分成50g或者60g一份冷冻保存
芋泥馅：去皮荔浦芋头200g去皮紫薯50g黄油 10g细砂糖 （代糖）30g炼乳13g椰浆20g淡奶油/牛奶 30g
做法：将芋头和紫薯蒸到能用筷子轻松戳进的程度，趁热将蒸好的芋头和紫薯与黄油、细砂糖、淡奶油倒入料理机搅拌成芋泥，装入保鲜袋冷藏备用
麻薯馅：水磨糯米粉：60g玉米淀粉：10g水怡：25g细砂糖：10g牛奶：100g椰子油(或玉米油：15g
做法：所有材料混合均匀，小火炒至透明提起来能拉丝，不烫手揉10分钟（或者糯米粉+玉米淀粉+糖+水怡+牛奶混合过筛上锅蒸熟趁热加入椰子油混合均匀，揉至椰子油吸收）。密封冷藏备用，剩余麻薯可以冷冻保存，回温即可使用。做内陷超级
主面：高筋面粉 200g紫薯粉 10g细砂糖25g牛奶140g干酵母 2.5g老面40g盐2g黄油 20g
步骤：
1将除盐和黄油以外的材料放入厨师机，低速混合均匀，转高速揉出粗膜，加入盐和软化好的黄油，继续揉至接近完全阶段即可
2将面团滚圆，室温28度湿度75%松弛半小时，平均分成4份，松弛15分钟
3将松弛好的面团擀圆，翻面，包入芋泥馅约80g，麻薯馅25g，捏成三角形，一定要捏紧收口，摆入烤盘内，放入温度35度，湿度85%的发酵箱中发酵40分钟左右
4发酵好的面团，在表面撒上一层薄薄的干粉，用割刀割出自己拿手的花纹，烤箱中层上下火175度烘烤18～20分钟左右，8分钟左右盖锡纸
5出炉震出热气，放在晾网上晾至有余温密封保存
芋泥馅
材料：芋头140g紫薯20g牛奶40g淡奶油40g糖10g奶粉8g炼乳8g黄油10g
做法：芋泥蒸熟加入所以材料打成芋泥，装入裱花袋冷藏备用。
芝士馅
材料：奶油奶酪130g白砂糖或代糖20g鸡蛋一个淡奶油110g低粉或玉米淀粉5g
做法：奶油奶酪软化加糖混合均匀，加入鸡蛋搅拌均匀，加入淡奶油和玉米淀粉搅拌均匀，过筛一遍更细腻。
1上下火210度提前预热烤箱，把硅油纸捏皱，展开后放入4寸蛋糕模具内垫平整备用。
2芋泥挤入模具后再倒入芝士糊9分满，放入烤箱中层，温度210度烘烤20-25分钟左右（我的烤箱温度偏低，温度时间请根据自家烤箱稍做调整，表面上色满意即可）
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希望本篇文章《芋泥麻薯软欧包》能对你有所帮助！
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