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宝宝小零食牛奶面包卷的做法
浓香的牛奶味面包，省去了大部分的烦心揉面过程，通过慢慢的自动醒透舒展开，做出的面包体依然的香甜细腻，柔软又有拉丝，而且健康无添加，搭配一杯原味豆浆，很是适合作为宝宝的早餐。
自制宝宝烘焙小零食牛奶面包卷的做法：
食材：高筋面粉250克、牛奶140克、无盐黄油25克、白砂糖20克、奶粉10克、发酵粉3克、盐2克
做法：
1、将高粉、白砂糖、奶粉、盐和牛奶一起放入大碗中，简单的和成面团，放入一个密封的盒子里，在冰箱中冷藏一夜；
2、从冰箱中取出冷藏好的面团，轻轻拨拉，面团已经可以拉出筋膜并很有弹性了，将面团在室温下松弛二十分钟；
3、待面团不再冰凉，将面团揉搓几下让表面光滑有弹性；
4、准备一干净小碗，倒入少许温水，加入发酵粉，搅拌均匀，倒入面团上，再放入软化好的黄油，充分揉搓，成可拉出薄膜的完全阶段；
5、盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍或两倍半大小；
6、取出发酵好的面团，在面板上揉搓或通过擀开卷起再擀开的方式排气；
7、面团分成大小相等的若干小面剂子，分别揉圆，取一个，用擀面杖擀成长形薄面片；
8、从两头向中间卷起面片，卷到中间呈对称状的面包卷坯，收口朝下，放入烤盘，并在表面划上自己喜欢的开口形状；
9、面包胚在温暖处二次发酵，发酵至两倍大小时，表面刷一层全蛋液；
10、烤箱预热，一百七十度，中层，烘烤十五分钟，至颜色金黄即可。
烤好的面包放凉到稍温时，还可以在表面刷一层蜂蜜，撒一些冰糖粉，当然，这是随自己的口味来调整的。另外，这个面包揉面过程大大的减少了，但是松软度确反而更好，这是因为让面团充分醒透。
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评论列表（4条）
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