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猪肉放得有味了需根据其味道是否因变质而产生，再决定是否能吃以及猪肉的处理方式。如果不是猪肉变质导致其有味，是可以吃的，进行焯水处理即可；如果是猪肉发生了变质，导致有味，一般不能吃，建议扔掉。
1、未变质
如果猪肉没有发生变质，但感觉放得有味了，而味道不属于臭味、异味，可能是猪肉本身的味道，一般不影响食用。可以进行焯水处理，在焯水时要注意使用冷水，在水中放点盐，待肉熟透之后把肉捞起来，再用清水冲洗肉，这种味道一般可被冲淡。另外，焯水处理后仍需煮熟猪肉后再吃，以免猪肉中有细菌等微生物未被高温杀灭，摄入后引起胃肠道不适症状。
2、变质
造成猪肉变质的原因主要是保存不当和微生物污染，生肉含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质和水分，污染微生物后在适合微生物繁殖的条件下，微生物会大量繁殖，使生肉蛋白质分解产生胺类物质、粪臭素等，闻起来发臭。因此，如果猪肉发生变质，可出现有味道的情况，而且味道是臭味等。另外，变质的猪肉其颜色一般会变深或甚至颜色变成灰色或出现霉斑，建议直接扔掉，不建议吃，以免造成食物中毒等。
正常情况下，早晨买的肉，到下午不应该有会腐败变质，如果是这种情况，那么早上买的肉本身就已经不新鲜了，而且天气又比较热，在比较热的情况下，猪肉是会腐败变质的，这样那就有味道了。
猪肉有味道了一般可以吃，发出腐臭味不可以吃。食用前用清水洗一遍，开水烫一次，煮肉时放红酒或白酒，出锅前往锅中放盐巴、蒜、生姜等调味品，来去除异味。
新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。
肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。
其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。
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